Hållbarhet & miljö

Vår Hållbarhetsstrategi

Vi på Restaurang Åsundsholm är stolta över att vara en del av Hållbarhetsklivet, en initiativ för att främja hållbarhet inom olika branscher. Genom att delta i Hållbarhetsklivet förbinder vi oss att aktivt arbeta med miljövänliga och hållbara metoder, och att ständigt sträva efter att minska vår miljöpåverkan. Läs mer om detta initiativ på hållbarhetsklivet.se.

Våra kockar, Carl och Jacob, har lång erfarenhet inom restaurangbranschen, där de har lärt sig vikten av att använda hela råvaran, odla själva och samarbeta med små, passionerade lokala producenter. Denna filosofi präglar konceptet på Restaurang Åsundsholm, vår systerrestaurang Dalstugan, samt vår cateringverksamhet för företag och privatpersoner som vill ha en personlig kockupplevelse.

Vår filosofi

Vi strävar efter att använda råvaror från gårdarna runt omkring så mycket som möjligt. Det är viktigt för oss att ha kunskap om produktionsprocesserna och undvika onödiga transporter av råvaror. Vår strategi att använda hela råvaror innebär att vi hittar sätt att använda varje del av maten, antingen genom att förbättra såser, fonder eller skapa nya rätter.

Effektiv Transport och Avfallshantering

Vi lägger beställningar för nästkommande dag och hanterar råvarorna direkt för att säkerställa bästa kvalitet. Vi samarbetar med Bondens Skafferi för att samla råvaror från flera lokala bönder, och även med rekoringen och närliggande grönsaksodlare.

Framtidsplaner

Vi planerar att öka vår egen odling, arbeta mer med vilt och insjöfisk, samt hämta en del råvaror själva med fossilfria fordon.

Våra Åtaganden för Hållbarhet

  • Beakta vår energiförbrukning i kök och restaurang
  • Källsortera och återvinna
  • Använda enbart miljömärkta rengöringsprodukter
  • Använda ekologiska och lokala produkter
  • Arbeta smart för att minska matsvinn

Vi ser fram emot att fortsätta erbjuda er en hållbar och minnesvärd matupplevelse på Restaurang Åsundsholm.

sv_SESwedish
Script